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茜丸のコーヒーあんでモカ餅。

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茜丸業務用あんこ販売店のあんこは『低糖度』が自慢です。 
株式会社茜丸では、『品質の良い小豆を国内外から選別して取り扱っています。』
あんこへのこだわりはこちらです。 

あんこレシピが盛りだくさんです。
覗いてみてくださいね。

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あんこを使った和菓子シリーズ最終は...
茜丸のコーヒーあんを使ったモカ餅。

コンセプトはコーヒーを飲んでる感覚で和菓子を食べる。かな??
生クリームとコーヒーあんを求肥で包んでみました。
生クリームをどうやって中に詰めるか???
いろいろ試行錯誤の結果...
冷凍したものを包むことにしました。
このモカ餅、おいしすぎー!
今回作った和菓子の中で一番おいしかったかも!

ではでは...
≪材料と分量≫です。
≪8個分≫


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白玉粉かだんご粉かもち粉…120g
水…150~180g(粉を溶かしたときにとろとろになるくらい)
果糖…100g

コーヒーあん…20g×8個
生クリーム…直径3.5㎝×高さ1~2㎝くらいのもの8個
*200㏄にグラニュー糖大さじ2杯を入れて、
角が立つくらいに泡立て器で混ぜ
絞り袋で絞って冷凍庫で保管する。*

片栗粉…適量

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≪作り方≫
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ボールに粉→水の順に入れて写真くらいになるように調整する。

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沸騰した蒸し器に流し入れ...

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15分蒸す。
*関係ないけれど、このお鍋...
20年愛用している日本タッパーウエアのお鍋です。^^
レインボークッカーって言うんですけどね。
なんだかわたしの持っているお鍋の型は古いようで
今は素敵なお鍋にモデルチェンジしているようです。
持ち手もシルバーになって、オールシルバーで素敵です。^^
 


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蒸しあがり~♪

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水で濡らした鍋に移し、果糖を3~4回に分けて練り込む。

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これで求肥は出来上がり!片栗粉の上に取り出し
片栗粉をまぶして分ける。

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8個に分け、あんこと冷凍しておいた生クリームを取り出し準備する。

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求肥→コーヒーあん→生クリームの順に重ねる。
生クリームはとんがった方を下にする。

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そして、うまく包みこむと出来上がり。

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もちもち、ふんわり。

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半分にするとこんな感じ。
うまく切れなかったのが残念!
だけど、このコーヒーあんおいしすぎ!
ぜったいお勧めです。
業務用じゃなくて小分けにして販売してほしいな―!

社長さんのブログはこちら。

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by oyasaidaisuki | 2011-12-17 08:22 | モニター&イベント。 | Trackback | Comments(2)
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Commented by まぃ at 2011-12-24 09:01 x
わぁー
美味しそうですね♪
何個も食べちゃいそう(笑)
今日は何かごちそう作られるのですか?☆
Commented by oyasaidaisuki at 2011-12-24 14:16
まいちゃんへ。
こんにちはー。^^おいしかったです。
残りは求肥のまま置いてありますので、
今日使って美味しいものを
作りたいと思ってます。^^
記事をお楽しみに~♪

今日はイブだし、何か作ろうかなー?
これから考えますー。^^
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