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森川健康堂株式会社。美しさの素RIPE(ライプ)-100vol5。

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前回の続きです。
今回は、豆腐とヨーグルトを使って
クレメダンジュを作ってみました。
クレメダンジュとは...
フロマージュブラン+メレンゲで作った
アンジュ地方のクリーミーなデザートのことです。

辻調グループHP
クレメダンジュレシピ


今回の材料は、豆腐とヨーグルトなので
本物のクレメダンジュとはちょこっと違います。
ですが、それっぽいデザートが出来上がりました。
ヽ(^。^)ノ

≪材料&分量…16㎝タルト型1個分≫
ヨーグルト…400g…3時間程度水切りをする
絹ごし豆腐(充填絹ごし豆腐)…120g
今回は男前豆腐店のやさしくとろけるケンちゃんを1パック使用
有機ブルーアガベシロップ…大さじ3~4
レモン汁…小さじ3~4
*お好みで調整してください。

ゼラチン…大さじ1
水…大さじ3

RIPE-100(グレープ) …適量

≪作り方≫

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ヨーグルトは写真のようにガーゼとざるを使って水分を切る。
目安は半分の量(200g)になるくらいまで。
冷蔵庫で保管する。

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ある程度水分が抜けたら、ガーゼを絞って...

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ボールに移す。

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豆腐を加えて...
*豆腐はとろけるけんちゃん1パック使用。

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アガベシロップとレモン汁を加えて、混ぜる。

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大さじ1杯のゼラチンを大さじ3杯の水でふやかし、

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電子レンジに500W20秒かける。

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粗熱が取れたら、ボールに入れて良く混ぜる。
だいたい100回くらい...
とにかくクリーミーになるまで良く混ぜること。

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皿の上に16㎝のタルト型の本体→ガーゼ→底板の順にのせて
良く混ぜた材料を流し込む。

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がーぜで包んで固まるまで待つ。
1~2時間で完成。

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出来上がったらがーぜごと型からとり出し、
ガーゼを外して皿に底板ごと盛り付けて出来上がり。

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カットして盛り付け、RIPE-100(グレープ)をかけていただく。
多めにかけると美味しいです。
*ベリー系の酸っぱめのソースもお勧めです。

*1人用のカップなどに、ガーゼを使用せずそのまま注いで冷し固め、
上からソースや果物をトッピングしても美味しいです。

これで終了です。
随分時間がかかってしまいました。
<(_ _)>



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by oyasaidaisuki | 2012-06-17 17:11 | モニター&イベント。 | Trackback | Comments(2)
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Commented by warabi_1002 at 2012-06-18 21:58
らぶさん大変ご無沙汰しておりました
お豆腐を使ったクレメダンジュ、これとってもヘルシーで良いですね^^
これからの暑い季節にピッタリなスイーツ
男前豆腐のとろけるケンちゃんは大好きで、よく買って食べますよ
今度はらぶさんレシピでクレメダンジュに変身させようかな♪

ぽちっ♪
Commented by まぃ at 2012-06-25 21:39 x
らぶさん、お誕生日おめでとうございます♪

これ、お豆腐でできてるのですね!
らぶさん、すごいですね〜!
ヘルシーですしね(^^)
今日は、美味しいものでも食べましたか?
また、遊びにきますね(^^)
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